东北农业大学隋晓楠教授做客威尼斯官网前沿科学报告

近日，应食品与生物工程学院及校科技处邀请，东北农业大学隋晓楠教授做客威尼斯官网前沿科学报告，以“大豆蛋白质结构与功能特性研究”为题进行学术报告，食品学院部分教师和全体研究生参加了本次报告会，报告会由食品学院副院长（主持工作）李国梁教授主持。

隋晓楠教授基于对大豆蛋白质的研究，从大豆蛋白质结构测定和大豆蛋白质功能及应用方面为参会师生进行了介绍，并详细讲解了红外光谱、拉曼光谱测定大豆蛋白质结构的原理。隋教授在大豆黄浆水、大豆球蛋白淀粉样纤维-EGCG水凝胶与植物肉的应用方面提出了建设性意见。

报告结束后，隋晓楠教授与师生就相关问题进行了沟通交流，对提出的问题进行了探讨和解答。李国梁老师做了总结发言，并对隋晓楠教授的精彩报告表示真挚的感谢。本次学术交流活动圆满成功，开阔了我院师生在大豆蛋白质方面的科学视野。

新闻小贴士：

隋晓楠,教授,博士生导师，东北农业大学食品学院粮食工程系副主任。毕业于新加坡国立大学(NUS)获博士学位，主要从事大豆蛋白质研究。围绕大豆球蛋白分子结构解析、构效关系表征、调控机制等关键科学问题，揭示食品加工中蛋白质分子变构、组装、重排基本科学规律，实现大豆蛋白质绿色加工和高值化利用。获国家自然优秀青年科学基金、人社部高层次留学人才资助、教育部霍英东青年教师基金、中科协青年人才托举工程、黑龙江省青年龙江学者、黑龙江省五四奖章获得者、黑龙江省头雁计划等。担任《未来食品科学》编委、Journal of Food Biochemistry编委等:以第一或通讯作者在Annua1 Review of Food Science and Technology、Trends in Food Science and Technology、Biomaterials、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊发表SCI论文40余篇，总引用2300余次。出版英文独著1部，英文专著2部。研究成果获黑龙江省自然科学一等奖、中国食品科学技术学会技术发明一等奖、黑龙江省高等学校自然科学一等奖、德国施普林格Springer最佳论文奖等。担任美国油脂化学家协会中国分会(AOCS China Section)秘书长，国际SCI期刊Journal of Food Biochemistry编委，Journal of Texture Studies客座主编等。

（核稿：孙敏 编辑：郭姗姗）